方才打仗茶的伴侣起初沏茶，碰着多毫茶叶，如白毫银针、金芽红茶，触碰干茶茶毫会粘在手上；投茶入杯，注水冲沏茶毫微微扬起，茶汤中茶毫飘浮，会把茶毫误认是茶叶上附着的尘埃；更有甚者惊呼茶叶身上都长毛了，绿茶，发霉变质了

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　　若仔细调查普洱茶生茶的条索，可发明其文理间生有精密的白色绒毛。一般此类绒毛生在茶叶不和或芽头上，其实所谓的绒毛，也就是我们泛泛品茗时在茶汤中悬浮的茶毫。

　　一、什么是茶毫？

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　　茶毫外观上是茶叶芽尖上面细小的茸毛，布局上是长绢丝的单细胞体，皎洁透明，可反射强光，茸毛外围为一色白半透明的厚质细胞壁；

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　　此厚壁中已知含有高量的咖啡碱，胞壁内部的液胞和细胞液中含有多酚类物质，茸毛基部有能排泄芬芳物质的腺细胞。

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　　茶毫内含有富厚的化学身分和较完整的酶系统，能举办一系列生理生化代谢。

　　二、茶毫光华的形成原因

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　　茶毫对许多茶品的外形有着一语道破的浸染。时光红茶、烘青绿茶、白茶等，都要求显毫。干茶毫的颜色与制茶进程中内含物的变革有很大的干系。

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　　初制普洱生茶中的茶多酚绝大部门未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色凡是为白色；

　　而红茶就差异，茶多酚大部门已经被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素，勐库古树，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

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　　三、茶毫对茶叶品质的影响

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　　茶毫的几多，往往是茶树品种特性的表示。不只对茶叶的外形起到必然的掩护浸染，同时也是幼芽和优质茶叶的符号。

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　　茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等身分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量。

　　有研究表白，茸毛基部有着可排泄芬芳物质的腺细胞。有些茶类以采摘嫩芽为主，嫩芽外貌漫衍的茶毫多，因此建造出来的茶叶，会披发出奇特的毫香，在一些茶类的建造进程中，尚有专门的提毫工序。

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　　茶毫太多的茶，泡出来的茶汤会有一些污浊，前两三泡会稍显污浊，之后茶汤就会变清澈了，而茶质欠好的茶，茶汤则会一直很污浊。

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　　茶毫融于茶汤中，因茸毛内含有富厚的氨基酸及其它有效身分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有必然的茶毫，绿茶，茶汤也会较量鲜爽。

　　四、理性对待茶毫

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　　茶叶茶毫多，对大大都茶来说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。可是茶叶上茸毛的几多并不是鉴定茶叶质地优劣的独一尺度，同时茶毫还会影响茶汤的通透豁亮，所以针对这个问题还需客寓目待。

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