纯手工,在此刻是一个风行的说法,你去买对象，碰着一件对象价值偏贵了，你和店家讨价还价，店家的表明往往会是—这是纯手工的。在茶叶圈，手工茶的价值就要比机制茶贵得过。很多人就不大白了，纯手工的茶和机制茶的不同真的就那么大？

　　首先手说揉茶，手工揉捻耗时耗力，呆板茶揉捻省时省力，可是手工揉捻易于节制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，呆板揉捻则几多有一些程式化。虽然在充实的履历积聚下，也可以或许掌握得当。可是呆板揉捻几多会揉出一些难以遣散的小团。

　　当“机制茶”一词从手工茶的跪拜者口中说出的那一刻，隐约中透暴露一种否认。为什么呢？是因为酷寒的呆板无法像人一样有情感，可以或许与茶完成灵性层面的对话吗？照旧因为呆板的单更换作无法像人一样时刻体察入微，所谓制茶人考究的“看茶做茶”吗？

　　迷惑了良久，不得其解。一次请教斗记陈海标先生，他的表明让我们茅塞顿开。陈海标先生认为，呆板加工不如手工锅炒的焦点只有一个，就是叶温。一般滚筒杀青机杀青，叶温是100多度。铁锅杀青时叶面温度则不会太高，大部门就在60多度。这样杀青后，存活的微生物以及活性物质相对较多，而高温杀青呢，存活的微生物和活性物质就相对少许多。一般呆板杀青就会导致茶的后期转化慢，绿茶，勐库古树，低温杀青就可以或许保存更多的活性，总结了这个焦点的内容之后，普洱茶，就可以做出新的呆板来，低温杀青，就没问题了。老黎民手工杀青固然没有大问题，可是一家炒得好，一家炒的欠好，呆板杀青，就可以很是尺度化，几多温度，几多时间，都可以精准节制。

　　“别人都说手工杀青好，我就说必定是呆板杀青好，呆板假如比不上手工，必定是呆板设计得不足好。就像英女王坐谁人宾利汽车，全手工嘛，还不是常常抛锚。”这是魔方设计师杨淳的理念。