寿眉白茶属于轻微发酵茶

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　　寿眉茶属于白茶，白茶是发酵茶，级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异风雅的要领加工而成。

　　寿眉白茶建造工艺

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　　1、采摘

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　　寿眉茶的采制技能特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技能精深，持续操纵，趁热打铁。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

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　　清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季候。采摘尺度为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1．5～2．0厘米，凡是，炒制500克特级干茶需采6万个阁下芽叶。

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　　采回的芽叶必需颠末精拣细剔，到达嫩、匀、净的目标。拣剔后的芽叶安排在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。

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　　2、杀青

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　　在锅径60厘米的远红外线平锅内举办。锅温120～140℃，投叶量300～400克，回收抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、光华转暗即进入搓条显毫工序。

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　　3、搓条显毫

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　　寿眉茶成形的要害工序。通过搓条，到达失水搓紧成条、显毫的目标。锅温70～80℃，回收抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，冰岛，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各类手法机动把握，调动举办。用力水平把握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，行动应轻，制止茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干阁下，低落锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

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　　4、煇锅

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　　目标是进一步理条整形，到达定形、足干的要求。回收慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，牢靠形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃阁下。当发出耐久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。

　　寿眉白茶品质特征

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　　1、外形

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　　福鼎寿眉茶叶一芽有二叶可能一芽有二、三叶，带有白毫。

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　　2、干茶颜色

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　　福鼎寿眉干茶光华翠绿。

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　　3、汤色

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　　福鼎寿眉汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈赤色。

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　　寿眉白茶口感特征

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　　1、春寿眉

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　　春寿眉是在春季采摘，因为过了谷雨，受阳光照射多，香气鲜香耐久，甜味较高。

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　　2、夏寿眉

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　　夏寿眉采摘于夏季，茶叶毫白不明明，叶子较量大而薄，芽较量短，勐库古树，带有菏叶香，甜度较低。

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　　3、秋寿眉

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　　秋寿眉采摘于秋季，香味要比夏寿眉好，口感醇厚，带有牡丹的清雅的清香和寿眉的浓重口感。

　　寿眉白茶的功能

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　　1、清热解毒

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　　福鼎白茶老寿眉具有清热解毒、明目降火的奇效，能治大火症，在越南地域是小儿高烧的退烧良药。

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　　2、抗氧化

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　　福鼎白茶老寿眉性温和，不寒不热，具有抗氧化、促进人体新陈代谢的浸染，绿茶，是天然的保健茶。

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　　3、生津解渴

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　　福鼎白茶老寿眉含有富厚的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素和锌等微量元素，可以或许生津解渴、清肝明目，提神醒脑等功能。

　　4、防辐射

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　　福鼎白茶老寿眉含有大量的多糖身分，可以防范辐射对人体的伤害，有精采的放辐射浸染。