茶氨酸是1920年日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中疏散获得并定名的，绿茶，是茶叶的特色身分。L-茶氨酸是茶叶中最重要的滋味身分，是茶叶游离氨基酸的主体，约占游离氨基酸总量的50%以上。春茶中含量可达1.5%-2%，嫩茎中高达3%，绿茶，茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，在普洱茶中含量约0.5%～2.0%。茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要身分，冰岛，其水溶物主要表示为美味、甜味，可以抑制茶汤的苦涩味。

　　一

　　茶氨酸的功能

?

　　1、有助于缓解过劳事情引起的压力、疲惫。经研究表白，茶氨酸可以明明促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的情感状态密切相关。有助于减轻事情压力，和缓疲惫的症状。

?

　　2、提高进修本领，改进影象力。在动物尝试中，还发明服用了茶氨酸的老鼠的进修本领和影象力比比较群的好。在豁亮处，快速把握进修本领，在暗处的高强度影象力。

?

　　3、改进女性经期综合症。茶氨酸的镇静浸染使人想到其对经期综合症有改进浸染，对女性举办的临床试验证明白其结果。

　　4、降血压。茶氨酸大概是通过调理脑中神经转达物质的浓度来起到低落血压的浸染。

?

　　5、掩护神经细胞。茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞灭亡，对神经细胞有掩护浸染。

?

　　6、祛烟瘾和排除烟雾中重金属的浸染。中国科学院生物物理研究所“脑与认知国度重点尝试室”，发明白抑制烟草和尼古丁成瘾的新物质茶氨酸，通过调理尼古丁受体和多巴胺释放而实现祛烟瘾浸染之后，又发明，其对烟雾中的重金属，包罗砷、镉和铅等具有显著的排除浸染。

　　二

　　茶氨酸的应用

?

　　在食品家产上：①普通食品出产。L-茶氨酸易溶于水，可以添加于焙烤、冷冻点心、糖果、各类饮料等；②风味改善结果。可以作为绿茶风味的改善剂和抑制其他食品中的苦味和辣味；③作为成果食品的添加剂。茶氨酸具有加强脑中a波的强度，使人发生轻松感和提高影象力等浸染，并已通过人体试验。因此，可开拓缓解神经告急和益智的成果食品。

?

　　在医药上：①操作茶氨酸的抗肿瘤浸染，开拓治疗肿瘤的帮助药物；②操作茶氨酸对末梢神经血管系统的降压浸染，开拓降压药品和保健品；③操作茶氨酸对神经系统有镇静安神浸染，可用于促进大脑的进修和影象成果，并对帕金森氏症、暮年性痴呆、传导神经成果紊乱等疾病起防范结果。